珈琲は飲食店が提供する商品のなかでもっともヴォリューム感の小さい商品の一つです。
ヴォリューム感の大きな商品（たとえば　ラーメン、牛丼）と比べればおわかりになるでしょう。

品質の良い珈琲を提供することはむつかしくありません。
しかし、それをお客様がおいしいと感じてくれるかどうかが重要です。
そこで、店舗やスタッフの魅力も大切になってくるのです。

珈琲屋は楽にもうかる商売ではありません。
昔から多産多死の業態といわれています。（まるでイワシの子どものよう）
珈琲は水に近い液体です。飲んでもお腹がふくれるわけでもなく、
お酒のように酔えるわけでもありません。
いつのころからか、人は珈琲に出逢って、珈琲から離れられなくなりました。

普段、人は社会生活を営んでいます。しかし、ふと自分に戻りたい時など、
自然に珈琲を求めているのですから。